CPIのシェアード共用プランでの出来事です。
別のサーバからWordPressのコンテンツを移行したところ、
管理画面で日本語を入力して更新した場合に文字が消えてしまいました。
PHPの文字コード関連での現象で、php.iniを直せば大丈夫です。

default_charset = "UTF-8"
mbstring.internal_encoding = UTF-8

※ただひとつphp.iniを置く場所に注意が必要！！です。

/wp_admin/php.ini

上記の位置において下さい。
.htaccessと違ってそのディレクトリにしか設定が反映されないため「アレっ？」ってなること必至です。