PHPでいろいろな種類の改行コードを簡単に配列に格納する。のは“R” がよさそう。

参考
http://php.net/manual/ja/regexp.reference.escape.php

そのままですが。

$lines = preg_split('/R/',$text);

$textはテキストエリアなどに入力された文字を想定。
win/macどちらからでも